近日，汉中市人民政府发文公布了《汉中市第八批非物质文化遗产名录》，佛坪县佛坪老月饼制作技艺被列入汉中市第八批非物质文化遗产名录。
月饼，作为中秋佳节的传统食品，承载着团圆和美好的寓意。佛坪老月饼制作技艺的起源，可以追溯到汉朝时期。
据传，汉武帝时期，张骞出使西域带回芝麻和胡桃，汉中人便以胡桃仁为馅制成圆形小饼，称作“胡桃馍”和“胡饼”。随后，其制作技艺经过不断地传承与发展，逐渐形成了佛坪老月饼独特的风格和特点，不仅体现了匠人精神的传承，更展现了中华美食文化的博大精深。
佛坪老月饼制作技艺传承人中属“周三娃”技艺最精湛，在制作过程中，周三娃注重手工操作，每一道工序都经过精心打磨和严格把控。从选购与炼制食材原料、配制馅料、擀面皮、揪蒂子、手包成型、烘烤、包装，每一步都凝聚了匠人的心血和智慧。
佛坪老月饼的馅料制作有着独特的秘诀。周三娃家族采用传统的工艺，坚持使用优质、新鲜的原材料，如优质的核桃、芝麻、玫瑰、红绿丝(桔子皮制品)、猪板油等，将各种馅料精心调配，使得月饼馅料口感丰富、层次分明、营养健康。
在外观上，周三娃也一直沿用佛坪老月饼样式，凭借多年积累的制作经验，通过手工包馅，手工造型，使得制作的佛坪老月饼形状规整、皮薄酥软、馅料饱满、香甜可口，深得食客们的青睐与赞赏。（供稿：佛坪县文旅局）
责编：曾祥秋
编辑：李瑶
