“我家今年加工了500多公斤手工洋芋、红薯粉丝,早已被客商在网上以每公斤30元的价格订购,有近2万元的收入。现在我们村里的纯手工粉丝供不应求。”1月12日,镇安县铁厂镇镇新联村二组妇女汪慧英高兴地说。
新联村位于镇安县铁厂镇黄龙铺腹地,10多年来,该村一直盛行手工制作洋芋粉丝、红薯粉丝的传统工艺,该村农民夏守斌是当地有名的“洋芋、红薯粉丝的加工师傅”,该手艺也成为当地群众增收的一道倩丽风景线。
眼下,正是洋芋、红薯粉丝加工销售的旺季。村民汪慧英通过手机直播洋芋、红薯粉丝加工过程,在线接单。通过微商、电商和朋友圈等多种渠道,推介销售纯天然的洋芋、红薯粉丝,逐渐成了“网红粉丝”。纯手工制作的洋芋、红薯粉丝,已成为网购和市场畅销抢手的“香饽饽”,也成了当地村民增收的“金线线”。
纯天然的洋芋、红薯粉丝制作工艺繁杂,“洗洋芋或红薯、磨粉、过滤、沉淀、揉粉、漏粉、晾晒···”,要经过十多道工序,方能加工岀晶莹透亮的纯天然洋芋、红薯粉丝。该村农民夏守斌采用传统手工工艺加工的纯天然洋芋、红薯粉丝,洁净透明、滑溜爽口、口感筋道、耐煮不烂。既可作主食,又可作菜肴,且营养丰富,被消费者誉为“珍珠项链般的金线线”。
洋芋粉丝适合春天、夏天吃,红薯粉丝适合秋天、冬天吃,二者都富含人体所需要的多种微量元素,适合中老年人养生保健,更是女性朋友减肥养颜的理想食物。在加工现场,笔者目睹50多岁的传统手工粉丝传承人夏守斌用传统的工艺加工洋芋、红薯粉丝。他先用温水将纯天然的洋芋、红薯粉融化,再按照一定的比例、水温,进行稀释、烫熟、搅拌,一撮撮粉条从机器下肚处“漏出”,农户根据自己的需求确定长度,用剪刀剪断、凉晒或通风凉晒后,再拿回家冷冻,洋芋或红薯粉丝,就成形了!据当地村民王能明介绍,1斤纯天然的干粉面,只能压出8两粉丝;这种手工制作的粉丝,最大的特点“无任何添加剂”,吃起来让人放心,最利于健康,口感也好!
目前,该村种植洋芋1000多亩,种植红薯1000多亩,全年产手工洋芋、红薯粉丝达5万多公斤。该村通过传统手工艺加工洋芋、红薯粉丝的农户有100多户,仅此一项户均增收达5000元以上,粉丝加工产业已成为当地村民乡村产业兴旺致富、村民增收的重要途径之一。(马瑞琴 杨淇新 杨昌辉)
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